通常痞子在 Dine Out Vancouver 的時候，不會衝已經去過的餐廳，因為痞子一直喜歡嘗試新餐廳。不過這次找了老半天，找不到心儀的第三家餐廳時，毅然決然地訂了以前吃過一次的 L'Abbatoir，然後一直說服自己，之前來的那一次吃的是早午餐，這次吃的是晚餐，所以就當作沒來過吧。
他們的 Dine Out 不意外也是最高價位，一直有不少有人跟我說他們的 Dine Out 每年都很棒。I mean，身為每年都被列入加拿大百大餐廳的名單，應該不會太糟糕吧...
麵包開始就很優，無論是前面那個很像小餐包的東西，還是烤得酥脆的餅，最好吃的是後面那個裡面有鹹魚的麵包酥捲。
Warm Terrine of Smoked Pork Jowl
認識痞子很久的都知道，痞子對 Pork Jowl (豬頸肉) 的抵抗力為零。尤其是這片油脂很夠，但是搭配醃菜跟醬料的酸甜，又把整個口感中和了，很是完美。
Roast Cauliflower and Crispy Veal Sweetbread Salad
Sweetbread 是一種叫做牛胸線的高級食材，只有幼小的牛才取得到，他們的很新鮮，沒有甚麼腥味，吃起來有點像是口感很特殊的雞塊。烤花椰菜也是 spot on。
Pan Roasted Arctic Char
北極鮭魚的皮烤得極酥，肉質又沒有 Overcook，完全稱得上是今晚亮點之一。
Lamb Sirloin and Braised Cheek
羊肉的兩個部位，一個是沙朗，一個是嘴邊肉。嘴邊肉腥味稍微重一點，肉質偏油，沙朗肉質偏瘦，兩塊肉都熟度適中。選用棗子醬汁，有幫助減少腥味影響。
Chocolate and Passionfruit Ganache
Ganache 見仁見智，搭配百香果醬有比較不膩。另外兩個神來一筆，一個是香蕉 sorbet，一個是上面撒的香菜粉(?!)，很莫名其妙地幫這道甜點多加了一點層次。
Honey Cake green tea mousse, lemon curd
這道痞子猶豫很久才點的，因為有點不敢想像外國餐廳做的蜂蜜蛋糕，不過我的天天天阿，蜂蜜味道有夠香，抹茶慕斯味道有夠濃，沾到一點就滿嘴茶味，檸檬醬也是一樣香甜帶微酸。本日亮點之二。
今天這餐可以說是 Dine Out 的完美範例之一，從麵包到甜點，想找地方挑毛病都沒有，基本上每道都在水準之上。難怪他們家幾乎每年加拿大百大餐廳都榜上有名。唯一可以拿出來碎念的，就是結帳送的折價卷，是她們姊妹店 Coquille 的，不是他們自己家的......
L'ABATTOIR RESTAURANT
217 Carrall Street Vancouver, BC
604.568.1701
www.labattoir.ca
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