相信我這篇絕對不是一篇文不對題的文章。照片上看到的店裡面，真的有小弟所謂的手工蕎麥麵。不信我們繼續看下去。
這家店是位於北溫的一家偏僻小店，白人老闆的構想是想要將健康的食物端上桌，同時也強調一種 Ethical 的道德概念。餐廳裡面不只賣主食，也賣很多 Pastry 跟手工果醬之類的健康食品。而他們的特色是有甚麼賣甚麼，像我們剛到的時候，他就跟我們說這個沒有那個沒有...
其實我們走進來的時候，看到兩位白人，其實有點擔心，不過往後面看了一下，發現有一位日本臉孔，就瞬間放心很多了。(其實當初會知道這家，也是因為臉書上面有人說，這裡可以找到日本人手工做的日本蕎麥麵，才會想要來的)
手工蕎麥冷麵 + 炸蔬菜。
超級大亮點是他的蕎麥麵，同行有人吃下去整個為之一亮，馬上跑到櫃檯點第二盤 (汗) 真的是手工的，Q度滿點，而且據說還是 Gluten Free。
另一個超級大亮點是，他的芥末，據專業人士表示，是新鮮芥末，而不是便利商店買來的。吃下去味鮮而不會在舌間留下冷凍過久的 after taste。
冷麵醬則是有點偏鹹，不過味道很鮮美。炸蔬菜則是還好。
忘了說價錢，不加炸蔬菜的話是十塊錢左右，加了炸蔬菜變成十五塊錢。
熱蕎麥麵，價錢跟蕎麥冷麵差了五十 Cent 左右。
飯後，日本廚師拿了這壺湯出來，是給大家吃玩蕎麥麵，把湯倒在蕎麥麵的沾醬裡頭，當做湯喝的。據同行對日本料理有研究的朋友指出，只有最正宗的日本料理才會出現這東東。
總而言之，如果你是超級 soba fanatic，那這裡應該你會有興趣。只不過要記得他們只有開中午跟下午，時間不對就吃不到了。
Ethical Kitchen
1600 MacKay Rd, North Vancouver, BC
(604) 988-6280
http://ethicalkitchen.ca
https://www.facebook.com/vansoba
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