上次那麼喜歡一家新開的壽司店，應該是 Sushi Bar Maumi 吧。最近是因為朋友認識的人，在市中心又開了一家壽司店，而且生魚片的魚種不少，就決定來約一波。
這次痞子一行人坐在吧台，不僅看的到新鮮魚肉，還看得到 Satoshi 師傅的功力。 （是說，Satoshi 師傅以前在 Richmond 的 Kiriri 掌廚，後來自己跑出來開壽司店了。感覺的出來他是對握壽司很有熱忱的人。）
Hamachi Tataki - 16.00
超級驚艷的一道前菜。不像一般店家使用鮪魚，Tetsu 用 Hamachi 做 Tataki，醬汁搭配跟魚肉生熟比例搭配，堪稱完美。
Yuzu Shiromi （白魚） 在別的店家吃過，Tetsu 的版本更加精緻一點，一點點的辣椒，提味但又不會太搶。
Tako Wasabi - 6.00
味道很足，章魚肉嫩的 Tako Wasabi，師傅開玩笑的說 "Don't Cry"，芥末味還真的有一點重。
Ika Shiokara - 4.50
花枝肉跟花枝內臟拌的小菜，據說是日本傳統小菜，配酒或白飯的話很搭，單吃有點鹹。這道菜並不是大家都會喜歡的，所以比較適合喜歡嘗試特殊味道的朋友們。
Umaki - 3.25 each
包著鰻魚的蛋 。我們一走進來就看到，就一直很想點。蛋的處理很好很嫩，裡面加了鰻魚更是畫龍點睛。
Tsubukai Umani - 4.50
螺肉做簡單的水煮，調味，反而可以吃出肉的鮮甜。
Ika Ikura Shooter (5.00) 跟 Uni Ikura Shooter(8.00)，很想要一口吞掉，讓好幾種不同味道的鮮味，在嘴裡爆炸的那種感覺... 可是還是分了三四口吃。
Saba Battera - 9.00 (Half Order)
雖然感覺有點比一般吃的大顆，少了一丁點兒精緻感，不過魚肉醃漬味道跟紫蘇的搭配，還是很好吃。
Kanpachi - 4.00
跟 Hamachi 一樣偏油，是痞子很喜歡的一個魚種。
Kinmedai - 5.00
金目鯛，油脂很夠，所以先稍作炙燒，讓魚油的香味整個散發出來。魚肉偏軟。
Shimaaji - 4.75
外觀漂亮，口感紮實，卻又佈滿油脂。
Sanma - 4.25
有新鮮才敢拿出來的秋刀魚生魚片，師傅有說這個很快就要沒有了，所以一定要吃。魚味稍重，所以一定要配薑，可是底下的油脂量很夠。
Katsuo - 4.25
鰹魚（？）也是師傅說季節快過了。鮮味偏重，感覺大概像是... 朋友們有吃過章魚燒上面個那個乾燥魚片嘛？大概是那個味道 XD
Bluefin Tsuke Akami (Nova Scotia)
我們最後點的，是黑鮪魚，但是跟一般人不一樣，我們點了師傅說今天品質較好的 Akami ，也就是比較瘦的那部分，而且是經過醃漬的。醃漬過的生魚片，又幫原先很新鮮的魚肉加上了一個不同層次的味道。
TETSU SUSHI BAR
775 Denman St, Vancouver, BC
(604) 428-5775
https://www.facebook.com/Tetsu-Sushi-Bar-866916596779724/
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