Shibuyatei しぶや亭 || 與世無爭的拉麵店 (UPDATE 2018)

(UPDATE 2018 - 他們的招牌不見了，老闆說是被風吹掉的，而且這個位置大概一年多後就要被收去蓋房子，所以他就沒有投資新的招牌... 不過店還在，湯一樣還是很好喝，)

小弟遇到不少人，看到有人在說拉麵，或是吃拉麵而不是在 Downtown 吃，回的常常是 "要吃拉麵去 Downtown 就好啦" 或是 "沒去日本吃就不算吃過拉麵" 的這種起手式 (好拉我承認以前我還蠻常用第一句的... 不過我們本來以為出了 Downtown，就沒甚麼好吃的拉麵了 ) 所以秉持著發現新大陸的心態，我們在 2014 年(自以為)開始尋找不一樣的拉麵店的旅程。



這家店位於有點奇怪的地方，Bridgeport Rd 接近三號路的一家洗車場旁邊，很容易開車一閃就過。(而且外表看起來也很 sketchy...)

TETSU Sushi Bar || 握壽司魂！Downtown 又有好吃的壽司店啦！

上次那麼喜歡一家新開的壽司店，應該是 Sushi Bar Maumi  吧。最近是因為朋友認識的人，在市中心又開了一家壽司店，而且生魚片的魚種不少，就決定來約一波。

這次痞子一行人坐在吧台，不僅看的到新鮮魚肉，還看得到 Satoshi 師傅的功力。 （是說，Satoshi 師傅以前在 Richmond 的 Kiriri 掌廚，後來自己跑出來開壽司店了。感覺的出來他是對握壽司很有熱忱的人。）

Hamachi Tataki - 16.00
超級驚艷的一道前菜。不像一般店家使用鮪魚，Tetsu 用 Hamachi 做 Tataki，醬汁搭配跟魚肉生熟比例搭配，堪稱完美。

Kiriri || Richmond 好多特色日料?! 照過來!

其實說到 Richmond 日本料理，大家推薦的都是那幾家，沒有很多會跟痞子推今天這家 Kiriri。不過因為各種因緣際會，有個朋友一直要約我來吃，所以就找了一天下班，就殺過來了...

最讓人不開心的一件事，莫過於準備要餵寵物(相機)，發現寵物已死(沒電)... 導致連門面都忘了拍... 不過店在邊邊角角，看起來不大。

板子上的 Special 有很多是這裡幾乎看不到的，很多都是季節性的，每個都想點(?!)，因為下次來搞不好就沒有了...

Sushi Hachi || 沒訂位吃不到！一天開三小時的任性壽司店！

說實話，溫村的日本料理店，雖然濫竽充數的很多，不過也不乏精品等級的。今天寫這篇 Sushi Hachi /八鮨 (雖然好像大家都管他叫"鮨八"??)，直接結論寫在前面，是痞子覺得吃過少數精品等級的壽司店。



不過精品當然不是那麼容易吃的到的。第一次想吃是在N百年前，去了結果當日公休... 第二次揪了兩個朋友，六點開門，準時到場，結果被告知當天全部訂滿... 第三次當然就學乖了，先訂位，終於讓我們坐下來好好吃飯了。



首先，我們直接進攻本日 Special。Shima Aji 漂亮的色澤，痞子喜歡的油脂度，品質新鮮沒話說，芥末也是新鮮的。



Hirame Thin Slice 則看的出來師傅精湛的刀工，也吃得出魚的新鮮。是說，不要跟著他搭配的薑吃，太搶味道。



Chef's Special Sushi 則是由師傅精心挑選，當日新鮮魚種，為客人做搭配。基本上很有可能每次來都不一樣，所以就不多作介紹 (其實是痞子老了忘記哪個是哪個...) 不過我對他的 Saba 很有記憶，好吃。



如果知道自己在幹嘛的，則是可以自己選擇 Nigiri 的種類。蟹肉軍艦壽司跟炙燒鮪魚肚壽司，我只能說，點就對了，不會後悔。(雖然常看痞子部落格的都知道，痞子本人對炙燒鮪魚肚很沒有抵抗力，不過好的肉質跟精準的炙燒技術還是吃得出來的。) 甜蝦聽說也還不賴。



鰻魚壓壽司。好香阿~~~ 好好吃阿~~~



非海鮮類的熱食，我們只點了一個味噌燉牛筋腱，不過這個真的好入味，我好想知道這道怎麼做。

雖然說痞子寫到最後，發現怎麼有點像葉佩雯，不過痞子吃完這家，走出來感覺是滿足的，沒有踩到任何一個地雷。這家絕對會想來第二次或以上。

Sushi Hachi
8888 Odlin Crescent, Richmond, BC
(604) 207-2882

RAISU || 米飯跟清酒才是本體！大溫日料再添一名生力軍！

溫哥華的日本料理，可以說是種類齊全，多樣化，而且品質越來越高。而最近版圖上又添了一家好去處。溫哥華老字號日本料理店 Kingyo，在接連開了 Suika 跟 Rajio 等叫好又叫座的餐廳之後，又在 Kitsilano 開了一家新店，取名叫 Raisu。



都叫做 Raisu 了，招牌布簾上面放個電飯鍋，感覺挺正常的。不過這地方的門面實在小的可以，不專心點找，可是一不小心就會錯過了！

菜單上面很多以飯類為主的餐點。特別說一下，跟 Kingyo 一樣，他們有每天限量的 Bento Box，晚來就嚐不到了！另外還有蔬食套餐，要二十四小時前預訂，否則也是吃不到的。(然後一定要訂位，不然很有可能來了連位子都沒有...)



今日主角，$34 的鮮魚丼，看起來滿滿的生魚（看起來，因為貝殼後面空間很大），首先吃到的是片片都新鮮的生魚片，個人覺得鮭魚卵尤其好吃，不會弄得太死鹹，又不會太腥。重點來了，下面的白飯真的是小弟近期吃到比較好吃的壽司飯，不管是溫度，軟硬，醋量等等，沒有能挑剔的地方。（吃完這餐，隔兩天去吃了另一家壽司，整個可以體會到天壤之別）

Koko || 超級老字號！溫哥華壽司始祖之一！

今天約到兩個日本料理愛好者，來探一探這家老字號的 Koko 日本料理。其實光看 LOGO 就看的出來他有點歷史。據說呢，這家在 1982 年就在溫哥華了，等於是開拓溫哥華日本料理史的先驅之一。



非常完整的服務，進來先端熱茶，送熱毛巾，還有紅薑芥末等。是說，人好少，超大一間的餐廳，大概只有四五桌有客人而已。



據說來這裡一定要點的炸蝦捲，因為傳說中，這家餐廳比其他餐廳先出現這種，把炸蝦包在壽司卷裡的作法，人稱 Dynamite Roll。用料非常實在，飯煮剛剛好，炸蝦酥脆，搭配新鮮酪梨，本場亮點之一。

KAZU || 誰說壽司一定要這麼花俏？基本功十足的日本料理！

這年頭，大部分的壽司店，靠的不是基本功，而是各式各樣的噱頭，像是 Miku 的炙燒，或是California 的各種醬料。今天來分享一家小弟的新發現，是在 Hasting 上面的 Kazu。



小弟很相信的是，越不起眼的店家，越有機會掏到寶，所以說看到這家很不起眼，小弟其實還滿期待的。而且，要不是小弟的同事跟我說，我壓根也不會想到要來這裡吃壽司。Burnaby 好吃的壽司其實不多間，大家比較熟知的大概就是 Nao Sushi。而且，來到這個位子，通常都會去旁邊吃 Anton's Pasta...

值得一提的是，這家 Kazu 的壽司主廚，是從溫哥華知名壽司店 SHIRO 過來的。SHIRO 在小弟朋友圈當中，是評價很高，基本功很強的餐廳。所以當來到這裡之後，其實小弟的期待值很高。



Amaebi Nigiri, 3.75 一個，很吃得出新鮮度，壽司主廚握壽司的手工，還有最基本壽司飯的準備。他們的芥末也是新鮮準備的，一點甜，一點嗆，我這平常不吃芥末的人，都在大口大口吃了。



有點新鮮甜蝦就會送炸蝦頭，炸得像蝦餅似的，一嚼就碎，滿滿的蝦香。

Ramenman || 顛覆拉麵刻板印象的雞湯拉麵

在溫哥華，所謂的(翻譯:自以為的)拉麵黃金地帶，指的是靠近 Robson 跟 Denman 那一帶，包括大家所愛的山頭火跟金太郎，還有 Marutama 跟元町食堂等等，所以要在這邊再開一家拉麵店，想必是要有特色或者是有膽識的人，才會去做的事情。今天要介紹的這家 Ramenman，應該是兩者皆是吧。(笑)

店面處在 Bidwell 上面，跟 Safeway 靠同一個角落 (斜對角是 Marutama，面對著 Guu 的側邊) 光是要找到都有點困難... Logo 是一隻摺紙雞，所以應該可以猜的到，他們跟 Marutama 一樣主攻雞湯底。

店面很小，有個大長桌跟幾個小桌，大概20個人最多吧。半開放的廚房，要看到裡面再幹嘛是可以的。(是說我來兩次都坐同一個角落，其中一次還看的到他們在包餃子... )

他們大部分都是雞湯為主的湯頭 (除了素食湯頭以外)，叉燒肉可以選擇豬、雞、或是各一片。Appetizer Plate 基本上是他丟進去拉麵的料，拉出來外面自己一盤。吃完還有湯的話，還可以點半碗飯倒進去吃 (雖然我吃了兩次，沒有剩下湯過...)

順帶一提，他們有賣啤酒，而且是 Craft Beer 等級的啤酒。

Chicken x Clam，另外加蛋，11.75 + 1.25

雞湯跟海鮮的搭配其實有點妙，濃郁但不鹹的雞湯，帶有海鮮的鮮味在裡面，一種湯頭兩種享受。不過可能是因為還有加洋蔥跟 Truffle Oil的關係，小弟覺得有些人會覺得味道互搶，而沒辦法喝到雞湯的純。

這家店還有另一個特色，就是他們的肉貌似是用 Sous Vide 的烹調手法 (好像叫做真空低溫烹調?) 煮起來的肉粉嫩如火腿般的外表，咬下去軟嫩、Juicy的口感，吃到肉的原汁原味。但是，如果你愛的是一般拉麵店那種叉燒的話，那這你會很不習慣；小弟第一次吃到這種的，一度懷疑有沒有熟...

麵條不用說，Q彈，Clams 也是很新鮮。不過同學們看到後面快跟碗一樣大的湯匙了嗎...

Chicken x Regular - 9.75

如果你只要單純的雞湯拉麵的話，點這個就對了，雞骨湯的鮮甜似乎變成了唯一主角。豬肉叉燒明顯比雞肉叉燒大塊，不過雞肉叉燒口感較好。

Pork x Scallop Gyoza - 我去的時候，這是貼在牆壁上的特殊菜單。小弟覺得煎餃的皮厚度OK，煎的完美的底部，多汁的內餡，吃著可以吃到干貝的鮮甜。

Chicken Karrage - 4.00，中規中矩，跟旁邊的 Chili Mayo 頗搭。

綜合小弟以上所述，小弟覺得這家其實是跟這附近幾家拉麵店走的完全不一樣路線，有很明顯的店家特色，雖然不一定會被傳統拉麵愛好者接受，不過絕對是值得一試甚至再試。(而且阿，不用怕山頭火跟Marutama排隊太多人沒拉麵可以吃... )

The Ramenman 

841 Bidwell St, Vancouver, BC 

(604) 620-8806

Taishoken 大勝軒 || 正宗沾麵降臨溫哥華?

好久沒來寫拉麵文了，前陣子寫了中國城(Chinatown)裡面的 Ramen Butcher 之後，其實就較少吃拉麵了，不過閃光某天忽然心血來潮，在我們經過大勝軒的時候說要去吃，然而小弟也沒有吃過，所以就找了一天帶他來吃了。

先說停車的話，路邊的投幣停車位，或是對面 International Village ( 不要違規喔!! 這裡是給商戶客人專用停車場，非客人請乖乖付錢 )。



真正讓小弟想吃的，是他們的"沾麵"。據說，"沾麵" 的始祖就是叫做"大勝軒"。位於溫哥華的大勝軒，到底跟日本的有沒有關係，這小弟就不太清楚了。其他 Menu 就是基本拉麵款式，外加泡菜拉麵跟本地人應該很愛的番茄起司拉麵。



Tsukemen 11.95
不囉嗦直接點了一碗沾麵。其實他的概念就是，把麵跟湯分開，要吃的時候再把麵沾湯吃。麵條因為過過冰水的關係，比一般的都要彈牙很多，給的麵也剛剛好讓小弟把湯都沾完。湯頭不意外的比拉麵濃稠很多，而且應該是膠質(或油質?)很足，很容易沾到麵上，讓每口麵都帶有豚骨湯的香醇口感。



Tonkotsu Ramen 9.95
當然還是不免俗的要點一下豚骨拉麵。說實話，雖然湯頭味道很夠，不過我們覺得他們家湯頭實在太油了，會讓很多人吃不習慣。叉燒中規中矩 (可以選肥或瘦，我們覺得瘦的有點柴，肥的還OK)，糖心蛋有點落漆。



Okonomi Gyoza 4.50
中規中矩的餃子，不過有單純餃子以外的選項，像是我們點的這個大阪燒醬汁的，多一點創意選擇。

整體來說，沾麵是個大亮點，湯頭不賴，其他就一般般。他們家沾麵是小弟現在在打這篇的時候，還在回想著那個味道的 (而且是在一個月前吃的......)，所以誠心建議，要吃普通拉麵，去別的地方吃，來這裡沾麵點下去，就對了!

Tai Sho Ken
2l2 - 515 Abbott St, Vancouver, BC
778-737-3805

Miraku || 靠油鍋炸出好東西的壽司店

下這標題實在是有點逼不得以，不是因為他們其他東西都不好吃，而是因為他們的炸物實在太多，而且大部分朋友(跟網友)都是因為他們的炸物而被吸引住的。



這家韓國人開的壽司店，位於蘭里(Langley) 市中心 (Willowbrook) 附近，小弟第一次來的時候是午餐時間，店裡面大部份都是白人，第二次來的時候是晚餐時間，店裡面大部分還是白人，不確定是因為這區白人真的多，還是因為他們的壽司本來就比較偏美洲口味。



Bonfire Roll - 10.95
聽說是比較多人點的東西之一，裡面就是加州捲，上面有辣鮪魚、魚卵跟炸番薯。其實炸番薯這的點子越來越多餐廳搬出來，不過他們至少炸的是比較酥脆不臭油礙(請用台語)，而用料也還算新鮮，賣象也不差。



Deep Fried Roll - 6.95
蟹肉棒跟鮭魚，丟進去炸一炸，其實就是美式餐廳常常吃到的炸加州捲(Deep Fried California Roll) 的變化版。恩，吃很飽。(對小弟沒有其他評價。)



Crazy Chicken Roll - 10.95
雞肉壽司丟進去炸，幫你切半算是很貼心的動作，不過大部分的味道都是靠醬汁撐出來的。(大部分韓國壽司店都有這種醬汁為主的壽司)



Salmon Oshi 9.99
其實就是 Miku / Minami 招牌 Salmon Oshi 的山寨板，明顯沒有那麼精緻，也不是很紮實，不過炙燒的香氣還是有，而且價錢硬是少了六塊錢。



Chirashi Don - 12.95
魚比飯多先加分，而且生魚片算是新鮮。其實小弟本來有點擔心，因為去吃的時間，是大停電之後的隔天，所以超怕他們魚沒新鮮，不過看來是白擔心了。不過 Don 沒有裝在碗裡面是否該扣分。



Beef Yakisoba - 8.95
然後如果只是想吃飽的朋友，他們的炒麵不只味道及格，而且份量很足。

整體來說算是一個靠價錢跟及格的餐點去吸引客戶的餐廳，想吃到不差的壽司，又不想花高級壽司店的前，就可以往這邊走。

Miraku Japanese Restaurant
4-19950 Willowbrook Dr, Langley, BC
604-533-7170

Miura Waffle Milk Bar || 鬆餅當成三明治吃

通常講到格子鬆餅 (Waffles)，大家比較常想到早餐，或者是甜點類的東東，尤其你是溫哥華人的話，八成會想到像是 Nero 之類的甜點店。今天為大家介紹的這家 Miura，則是將格子鬆餅轉變成一個可以當正餐吃的概念。到底是怎麼樣的呢？讓我們繼續看下去。



他們家的招牌叫做 Sando，據說日文就是 "三明治" 的意思，所以其實就是把鬆餅折半，加入各種鹹的配料拉！而這些配料包括炸雞，韓式烤肉，鮭魚... 等，不同口味來滿足不同人的需求。而當然不免俗的，他們也有做甜的鬆餅，相較於專門店，他們甜品選擇也不算遜色。



Bulgogi Sando - 9.99
bbq beef, egg sauce, kimchi & bulgogi sauce
Menu 上面第一個的韓式烤肉三明治，鬆餅軟Q有嚼勁，用的韓式烤肉，不管是肉的選項，或是醬料的調味，一點都不馬虎。而且小弟覺得，他搭配蛋沙拉完全神來一筆，讓味道多一個層次，不會太死鹹。



Fluffy Cloud Waffle - 8.99
cheesecake mousse, whip & ice cream
起司蛋糕慕斯，酸酸甜甜又滑順的口感，搭配香草冰淇淋的奶香和軟Q的鬆餅一起，真的會融化各家少女心 (連小弟這少男都有點被融化了 >///< )

這篇應該短期之內會再次更新，因為最近上班地點搬到這附近，所以應該還會有機會來吃，所以敬請期待其他不同 Menu Items!

Miura Waffle + Milk Bar
2521 Main St, Vancouver, BC
(604) 687-2909
http://www.miurawafflemilkbar.ca/

Ramen Butcher || 日本拉麵上岸又一樁！

今天要介紹的，是最近頗紅的一家拉麵店，Ramen butcher。隸屬於麺屋こうじ集團的最新加盟店，剛上岸就製造了不少的話題。只不過小弟本來不是要來這裡吃飯的，而是因為剛好對面 Phnom Penh 員工放假，所以才走了進來...

Ramengers || 公仔才是拉麵店的本體。

[前言]:最近一個月有點忙，越來越少人揪團吃飯，而且之前拍的照片覺得不好看所以就刪了，所以到今天才有新文章...



今天為大家介紹這家Ramengers，其實很久以前就有人跟我說過，不過一直沒來的原因有幾個，一是平常不會經過這裡，一是知道拉麵店不是日本人開的，多少會持一點保留態度。





不過一走進這店裡之後，我覺得我被深深吸引了... 這一大堆的公仔，這斗大的海賊王裝飾，有點強大吶....



然後這菜單有點可愛阿... 還有韓式豬骨湯拉麵還是第一次聽過。



味噌拉麵 Miso Ramen - 8.95
湯頭還滿濃郁的，雖然有點小碗，不過料還滿實在。號稱當天現做的拉麵，吃起來很Q很有彈性。肉跟日本式的叉燒有點不一樣，而且他的肉有點偏肥一點，上面估計是稍微燒過，端出來滿滿的油香。蛋則是有些許的太熟，不過還算能接受。



Mini Don - Spicy Pork - 4.50
這道滿滿的韓國味道，那個醬一吃就知道。肉的選擇也很棒，肥瘦適中的五花肉切片。唯一敗筆是飯有點硬....

Overall 其實還滿厲害的，出了 Downtown 這家的拉麵應該是算比較好吃的之一，尤其在 Burnaby / East Van 我覺得最好吃就這家了。必須稍微注意的是，他們只收現金卡跟現金。

Ramengers
3520 Kingsway, Vancouver, BC
(604) 419-4400